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本文摘要：4张图片“艾糍又叫冬至粿，是初味姐姐每一年都会做到的迎节食物。

4张图片“艾糍又叫冬至粿，是初味姐姐每一年都会做到的迎节食物。这种主要用糯米粉和艾草制成的小吃，弥漫着一股独有的药草芳香，具有祛风除湿的功效，在大雨频密、干燥的清明节前后，是最合适不过的美食了。

” 食材明细主料糯米粉350g粘米粉63g玉米油10g艾草120g水500g辅料美乃滋35g肉松50g咸蛋黄4个其他口味煮工艺一小时耗时普通可玩性冬至粿的作法步骤1艾草洗涤，放进锅中焯水。2捞起过凉水。3换回一锅整洁的水约500g，放进艾草。（敲少量盐可维持艾草的颜色）4冷却熬到艾草逆软烂。

5把艾草和水一起放入搅拌机刺穿。6糯米粉、硬米粉和玉米油混合均匀分布。7把冷的艾草纸渐渐放入粉类中混合均匀分布。

（我用了差不多300g左右）8揉成平滑不粘手的面团。（面团太湿可特适度腊糯米粉调整）9面团用保鲜膜包在好可用。10蛋黄肉松馅：煮熟碎裂的咸蛋朱、肉松和美乃华尔混合均匀分布。11所取35g的糯米团，擀开包进18g的咸蛋朱肉松馅。

12用月饼模压出有形状（也可包入其他馅料切成其他形状）。13作好的冬至粿放到沾有油的油纸上。14放进蒸笼，上锅蒸约10-15分钟才可放入。小窍门/用量/关于艾草糊和面粉的用量，食谱中的芝士参考值。

基于艾草纸每个人熬的时间有所不同最后获得的分量不一样和有所不同面粉吸水性不一样，做到面团的时候液体不要重复使用重新加入，再行特一半或三分之一加热匀再渐渐重新加入调整。/留存/1、作好的冬至粿，要立刻蒸好，敲太久表面不会干裂的。

2、蒸好的冬至粿敲燕后可密封冷藏留存4天左右，不吃的时候蒸热才可。

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